Ropogós házi kifli köménnyel és sóval: a tejföltől marad puha

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felfuttatjuk az élesztőt

   10 perc

   A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és egy evőkanál lisztet. 10 perc alatt felfuttatjuk.

2. Bedagasztjuk a tésztát

   10 perc

   A lisztet és a sót tálba tesszük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tejfölt és az olvasztott vajat, majd 10 percig dagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk. A kalácstésztánál keményebbnek kell lennie, különben a kiflik elveszítenék a formájukat.

3. Megkelesztjük

   1 óra

   A tálat konyharuhával letakarjuk, és a tésztát meleg helyen 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.

4. Megformázzuk a kifliket

   15 perc

   A tésztát 12 egyforma darabra osztjuk, és mindegyiket körülbelül 20 cm oldalhosszúságú háromszöggé nyújtjuk. A szélesebb oldalától a csúcsa felé szorosan feltekerjük, a végeit kissé behajlítjuk. A kifliket az illesztéssel lefelé, egymástól távolabb egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

5. Újra megkelesztjük

   30 perc

   A kifliket konyharuhával letakarjuk, és további 30 percig kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra, az aljára pedig hőálló tálat teszünk. Közvetlenül sütés előtt óvatosan forrásban lévő vizet öntünk bele.

6. Gőzzel sütjük

   20 perc

   A kifliket lekenjük a felvert tojással, és megszórjuk köménnyel meg durva szemű sóval. 220 °C-on 10 percig sütjük úgy, hogy a vizes tál a sütőben marad. A tálat óvatosan kivesszük, a hőmérsékletet 200 °C-ra csökkentjük, és a kifliket még körülbelül 10 perc alatt aranyszínűre sütjük. Azonnal rácsra tesszük őket.

Tipp: A megsült kifliket azonnal tegyük rácsra, mert a tepsin megpuhulna az aljuk; másnap 180 °C-ra előmelegített sütőben 5 perc alatt ismét ropogóssá válnak. Kömény helyett mákot vagy szezámmagot is használhatunk.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Chrumkavé domáce rožky s rascou a soľou: kyslá smotana ich drží mäkké