Köményes sörös kifli sertészsírral

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tésztát kenyérsütő gépben is elkészíthetjük, amely megdagasztja és meg is keleszti. Csak kevés élesztőt használunk, mert a sör segíti a kelést. Ha a tészta túl kemény, kevés meleg vizet öntünk hozzá.

2. A megkelt tésztát 12 részre osztjuk, és mindegyikből gombócot formázunk. A tészta nem ragad, ezért nem kell aláliszteznünk. A gombócokat vékonyra nyújtjuk, de az egyik szélüket kissé vastagabban hagyjuk, majd a vastagabb szélüktől feltekerjük, és a kezünkkel vékony rúddá sodorjuk.

3. A kifliket meghajlítjuk, tepsikre helyezzük, és csaknem egy órán át kelni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra, a kifliket pedig sütés előtt sós tejjel megkenjük.

4. Miután betettük a kifliket a sütőbe, azonnal 180 °C-ra csökkentjük a hőmérsékletet, és körülbelül 20 perc alatt ropogósra sütjük őket. A megsült kifliket rögtön rácsra tesszük, hogy az aljukról is távozhasson a gőz, és ropogósak maradjanak.

Tipp: Langyos sört használjunk, ne közvetlenül a hűtőből vegyük elő, mert hidegen lassítaná a kelést. A sót és a köményt közvetlenül a lekenés után szórjuk a kiflikre, amíg a tej még nedves a felületükön, így jobban megtapadnak. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pivné rožky s rascou na bravčovej masti