Burgonyás pogácsa sajttal és köménnyel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felfuttatjuk az élesztőt

   10 perc

   Az élesztőt belemorzsoljuk a cukorral elkevert langyos tejbe, és 10 perc alatt felfuttatjuk.

2. Összegyúrjuk a burgonyás tésztát

   45 perc

   A kihűlt burgonyát meghámozzuk, és a reszelő legfinomabb oldalán lereszeljük vagy burgonyanyomón áttörjük. Összekeverjük a liszttel és a sóval, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojást és 50 g vajat, majd sima, puha tésztává gyúrjuk. Letakarjuk, és 30 percig kelesztjük.

3. Vajjal hajtogatjuk

   40 perc

   A tésztát körülbelül 1 cm vastag téglalappá nyújtjuk, megkenjük a vaj harmadával, majd levélszerűen háromrét hajtjuk. 10 percre a hűtőbe tesszük, majd a műveletet még kétszer megismételjük. A hajtogatástól lesz réteges a pogácsa.

4. Kiszaggatjuk a pogácsákat

   30 perc

   A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A tésztát 2 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel rácsosan bevágjuk, majd 4–5 cm átmérőjű pogácsákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megkenjük felvert tojással, és megszórjuk sajttal és köménnyel. Még 15 percig kelesztjük.

5. Megsütjük

   20 perc

   A pogácsákat 18–20 perc alatt aranybarnára sütjük. Melegen és kihűlve is tálalhatjuk.

Tipp: A burgonyát előző nap főzzük meg héjában, és hagyjuk a hűtőben kihűlni. A szárazabb burgonyához kevesebb liszt kell, és a tészta is kevésbé ragad.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Zemiakové pagáče so syrom a rascou