Ropogós házi kifli durumbúzadarából és finomlisztből

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tészta

   A langyos vízben elkeverjük az élesztőt és a cukrot. Hozzáadjuk a finomlisztet, a durumbúzadarát és a sót, összekeverjük, majd lisztezett deszkára borítjuk. Alaposan kidagasztjuk, amíg sima tésztát kapunk.

2. Kelesztés

   A tésztát visszatesszük a tálba, konyharuhával letakarjuk, és körülbelül egy órán át kelesztjük, amíg a térfogata a duplájára nő.

3. A kiflik

   A megkelt tésztát 8–12 részre osztjuk, és kifliket formázunk belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, letakarjuk, és további 20–30 percig kelesztjük őket.

4. Sütés gőzzel

   A sütőt 230 °C-ra előmelegítjük, az aljába helyezett tepsivel együtt. A kifliket vízzel megkenjük, középen bevágjuk, majd köménnyel és durva szemű sóval megszórjuk. Miután betettük a kifliket, egy pohár hideg vizet öntünk a forró tepsibe, és azonnal becsukjuk a sütő ajtaját. 20–30 perc alatt aranyszínűre sütjük őket.

Tipp: A forró tepsibe öntött víz gőze ropogós héjat ad a kifliknek – a víz beöntésekor tartsuk távol arcunkat és kezünket a sütőtől. Ha kevésbé sós péksüteményt szeretnénk, elég 20 g sót tenni a tésztába.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Chrumkavé domáce rožky zo semolinovej a hladkej múky