Svéd gyömbéres keksz fahéjjal és szegfűszeggel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felmelegítjük a fűszeres alapot

   10 perc

   Egy lábasban addig melegítjük a vajat, a cukrot, a mézet és a vizet, amíg a vaj és a cukor fel nem oldódik; a keveréket nem forraljuk fel. Levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a gyömbért, a fahéjat, a szegfűszeget és a kardamomot. Szobahőmérsékletűre hagyjuk hűlni.

2. Összegyúrjuk a tésztát

   12 óra

   A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, hozzáadjuk a kihűlt keveréket, és sima, puha tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és másnapig, legalább 12 órán át a hűtőben pihentetjük. A tészta megkeményedik, így nagyon vékonyra tudjuk nyújtani.

3. Kinyújtjuk és kiszaggatjuk

   40 perc

   A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A tésztát részletekben, lisztezett deszkán 2 mm vékonyra nyújtjuk, a többit addig a hűtőben hagyjuk. Szíveket, csillagokat vagy malackákat szaggatunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

4. Megsütjük

   30 perc

   A kekszeket tepsinként 5–6 percig sütjük, amíg a szélük egy árnyalattal sötétebb nem lesz. A tepsin még tovább szilárdulnak, ezért egy percig rajta hagyjuk őket, majd rácsra tesszük.

5. Eltesszük

   A teljesen kihűlt kekszeket fémdobozba tesszük. Több hétig ropogósak maradnak.

Tipp: A tésztát közvetlenül a sütőpapíron nyújtsuk ki, majd a kiszaggatott formák közül távolítsuk el a felesleget. Így a vékony kekszek nem deformálódnak, amikor a tepsire helyezzük őket.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Švédske zázvorové sušienky so škoricou a klinčekmi