Uborkasaláta fokhagymával, kaporral és ecettel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Az uborkát körülbelül 10 percre hideg vízbe áztatjuk, majd megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. A vöröshagymát meghámozzuk, leöblítjük és kockára vágjuk.

2. A fokhagymát leöblítjük, kockára vágjuk, és összekeverjük a cukorral. Egy tálban összeforgatjuk az uborkát, a vöröshagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk az ecetet, a kaprot, a cukrot, a sót és ízlés szerint a fekete borsot.

3. Az egészet összekeverjük, és körülbelül 30 percig állni hagyjuk. Az uborkát ismét átkeverjük, és befőttesüvegekbe töltjük. Az üvegeket jól lezárjuk, körülbelül 10 percig dunsztoljuk, hagyjuk kihűlni, és legkésőbb két órán belül hűtőbe tesszük. A salátát 2 napon belül elfogyasztjuk, ahogyan azt a brit élelmiszer-biztonsági hatóság, az FSA a készételek esetében ajánlja.

   Pincében nem tárolható: 2 kg uborkához, vöröshagymával és fokhagymával együtt, a 3 evőkanál ecet jóval kevesebb, mint amennyit az amerikai Nemzeti Házi Tartósítási Központ (NCHFP) bevizsgált receptjei tartalmaznak. Télire pácolt salátaként lefagyaszthatjuk, az NCHFP szerint azonban az uborka állaga felengedés után már nem lesz ugyanolyan.

4. A megadott mennyiségből körülbelül 8 darab, 300 ml-es üveg salátát készítünk.

Tipp: Kemény uborkát válasszunk, a túlnőtt példányok magjait kiskanállal kaparjuk ki, különben a saláta puha és vizes lesz. Az uborka által eresztett levet is osszuk el az üvegekben.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Uhorkový šalát s cesnakom, kôprom a octom