Savanyú uborka ecet nélkül, kaporral és fokhagymával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A vizet az egész petrezselyemgyökérrel és a babérlevéllel felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni.

   Tipp: ha nem használunk petrezselyemgyökeret, semmit sem kell főznünk, a babérlevelet egyszerűen felöntjük vízzel, és az uborkára öntjük az üvegbe.

2. Az uborkát megmossuk, tálba tesszük és megsózzuk. Amíg áll, előkészítjük a fűszernövényeket: kisebb darabokra vágjuk őket, de ha nagy üvegbe tesszük az uborkát, nem szükséges felvágnunk. A zúzott fokhagymával együtt az uborkához adjuk.

3. A zellert vékony szeletekre vágjuk, és a chilipaprikával együtt a zöldségekhez adjuk. Az egészet megszórjuk egy kevés csípős fűszerrel. Hogy az ízek jól összeérjenek, az uborkát vízzel felöntve, lefedve 1 napig szobahőmérsékleten hagyjuk állni.

4. Ezután az uborkát üvegekbe rakjuk, felöntjük azzal a sós lével, amelyben állt, az üvegeket lezárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk. Az uborka csak egy napig erjed, és az amerikai otthoni élelmiszer-tartósítási központ (NCHFP) a teljesen megerjedt, de nem hőkezelt uborka esetében is hűtőszekrényes tárolást javasol. Az uborka ecet nélkül készül, ezért nincs erőteljes ecetes íze, és salátának vagy köretnek is megfelel.

5. Leginkább grillezett húshoz illik.

Tipp: Az eltevéshez apró, kemény, frissen szedett uborkát válasszunk, és mindkét végéről vágjunk le egy vékony szeletet – így tovább marad ropogós a lében.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kyslé zavárané uhorky bez octu s kôprom a cesnakom