Bélszín-tatárbifsztek fokhagymás pirítóssal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felaprítjuk a húst

   A bélszínt csak közvetlenül a vágás előtt vesszük ki a hűtőből. Levágjuk róla a hártyákat és a zsírt, majd először vékony szeletekre, aztán csíkokra vágjuk, végül éles késsel finomra aprítjuk. A felaprított húst lehűtött tálba tesszük.

2. Előkészítjük a hozzávalókat

   A vöröshagymát, a csemegeuborkát és a kapribogyót finomra aprítjuk.

3. Összekeverjük a tatárbifszteket

   A húshoz adjuk a tojássárgáját, a vöröshagymát, az uborkát, a kapribogyót, a mustárt, a ketchupot, a Worcester-szószt és a pirospaprikát. Sózzuk, borsozzuk, és villával alaposan összekeverjük. Megkóstoljuk, és ízlés szerint utánaízesítjük. A lefedett tálat 10 percre a hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a pirítóst.

4. Megpirítjuk a kenyeret

   A kenyérszeletek mindkét oldalát megkenjük olajjal, és serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Még melegen bedörzsöljük a félbevágott fokhagymagerezdekkel.

5. Tálaljuk

   A tatárbifszteket tányérokra osztjuk, laposra formázzuk vagy halmokba rendezzük, és azonnal tálaljuk a meleg fokhagymás pirítóssal.

Tipp: A bélszínt vágás előtt tegyük körülbelül 20 percre a fagyasztóba – a kissé megdermedt húst egyenletes darabokra tudjuk vágni, és nem nyomódik össze a kés alatt.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Tatarák z hovädzej sviečkovice s cesnakovými hriankami