Španielsky vtáčik – tojásos-uborkás marhatekercs

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megtöltjük a hússzeleteket

   20 perc

   A hússzeleteket folpackon keresztül körülbelül 5 mm vastagra klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és megkenjük mustárral. Mindegyikre egy szelet szalonnát, egy hosszában félbevágott virslit, egy negyed tojást és egy negyed uborkát teszünk. A hússzeleteket szorosan feltekerjük, a széleket behajtjuk, és fogpiszkálóval összetűzzük vagy cérnával átkötjük.

2. Körbepirítjuk

   10 perc

   A tekercseket az olajon minden oldalukon aranybarnára pirítjuk, majd kivesszük. A visszamaradt zsiradékon aranyszínűre pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát.

3. Puhára pároljuk

   1 óra 30 perc

   Visszatesszük a tekercseket, felöntjük az alaplével, lefedjük, és kis lángon 1 óra 30 percig pároljuk, amíg a hús megpuhul. Szükség szerint vizet öntünk hozzá.

4. Besűrítjük a mártást

   5 perc

   A tekercseket kivesszük, és eltávolítjuk a fogpiszkálókat. A lisztet kevés hideg vízzel simára keverjük, a mártáshoz adjuk, és 5 percig főzzük. A mártást össze is turmixolhatjuk. A tekercsekkel és rizzsel vagy knédlivel tálaljuk.

Tipp: A tekercsekhez jól illik a marhacomb, amely a hosszú párolás során megpuhul. A hússzeleteket folpackon keresztül klopfoljuk, így nem szakadnak ki. Bővebben: Így főzhetünk tiszta, ízletes húslevest – tippek és praktikák

A recept a szlovák eredeti fordítása: Španielsky vtáčik – hovädzie závitky s vajcom a uhorkou