Citromos pöfeteg keksz: hófehér repedésekkel, belül puhán, citromillattal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A citromhéjat a cukorba dörzsöljük

   5 perc

   A citromokat forró vízzel megmossuk, és csak a sárga héjukat reszeljük le. Egy tálban összekeverjük a cukorral, majd az ujjainkkal rövid ideig összedörzsöljük, amíg a cukor nyirkos és citromillatú nem lesz.

2. Habosra keverjük a vajat

   5 perc

   Hozzáadjuk a puha vajat, és a cukorral körülbelül 3 perc alatt világos, könnyű habbá keverjük. Beledolgozzuk a tojást és a citromlevet.

3. Hozzákeverjük a lisztet

   5 perc

   A lisztet a sütőporral és a sóval együtt átszitáljuk, majd fakanállal a vajas keverékhez dolgozzuk. A tészta puha és ragacsos lesz.

4. Lehűtjük a tésztát

   1 óra

   A tálat lefedjük, és a tésztát egy órára hűtőbe tesszük, amíg annyira megszilárdul, hogy formázható legyen.

5. Megformázzuk és cukorba forgatjuk

   10 perc

   A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a tepsiket sütőpapírral béleljük. A tésztából dió nagyságú, körülbelül 18 g-os golyókat formázunk. Először kristálycukorba, majd vastagon porcukorba forgatjuk őket. A tepsire helyezzük, egymástól 4 cm távolságra.

6. Megsütjük

   25 perc

   Tepsinként 10–11 percig sütjük, amíg a kekszek megrepedeznek, az aljuk pedig enyhén aranyszínű lesz. A tetejük világos, a közepük puha marad. 5 percig a tepsin hagyjuk őket, majd rácsra tesszük hűlni.

Tipp: A citrom sárga héja alatti fehér rész keserű, ezért csak a héj felszínét reszeljük le. Zárt dobozban a pöfeteg keksz körülbelül egy hétig puha marad. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Svieže citrónové crinkles: navrchu biele praskliny ako sneh, vnútri mäkké a voňajú citrónom