Szaftos csirke tikka masala: krémes, currys-gyömbéres mártással, enyhén csípősen

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Bepácoljuk a húst

   35 perc

   A csirkemellet körülbelül 3 cm-es darabokra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a joghurtot, a zúzott fokhagymát, a curryport, a római köményt, a sót és a citromlevet, majd hozzáadjuk a húst, és összeforgatjuk. 30 percig pácoljuk, de lefedve a hűtőben akár egy éjszakán át is állhat.

2. Megpirítjuk a húst

   10 perc

   Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat. A húst a rajta maradt páccal együtt, több részletben, erős lángon 3–4 percig pirítjuk, amíg a darabok széle meg nem barnul. Belül még nem kell átsülniük, a mártásban készülnek majd el. Tányérra szedjük.

3. Megfőzzük a rizst

   20 perc

   A rizst szűrőben addig öblítjük, amíg a lefolyó víz tiszta nem lesz. Felöntjük 450 ml vízzel, megsózzuk, és fedő alatt, kis lángon 12 percig főzzük. Levesszük a tűzről, és 10 percig pihentetjük. Közben elkészítjük a mártást.

4. Elkészítjük a mártást

   15 perc

   Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a vajat, és kis lángon 8 perc alatt aranyszínűre pirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, majd egy perc múlva a curryport, a koriandert, a pirospaprikát és a chilit. Folyamatos keverés mellett 30 másodpercig pirítjuk. Belekeverjük a sűrített paradicsomot, hozzáöntjük a passzírozott paradicsomot, és 5 percig főzzük.

5. Összepároljuk a hússal

   12 perc

   A mártáshoz öntjük a tejszínt, hozzáadjuk a cukrot és a megpirított húst a tányéron összegyűlt levével együtt. 10 percig pároljuk, amíg a hús belül is fehér lesz, és a mártás besűrűsödik. Sóval ízesítjük, korianderrel megszórjuk, és rizzsel tálaljuk.

Tipp: Kicsontozott csirkecombból még szaftosabb lesz a tikka masala, de körülbelül 5 perccel tovább kell párolni. Egy további csipet őrölt chilivel vagy friss chilipaprikával csípősebbé tehetjük a mártást.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Šťavnaté kuracie tikka masala: krémová omáčka vonia kari a zázvorom a páli len jemne