Gombás sertéssztroganov lapockából: szaftos és olcsóbb, mint karajból

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A hús előkészítése

   10 perc

   A lapockát papírtörlővel szárazra töröljük, majd körülbelül 1 cm vastag és 5 cm hosszú csíkokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk.

2. Pirítás

   8 perc

   Egy széles fazékban felforrósítjuk az olajat, és a húst kisebb adagokban minden oldalán megpirítjuk, majd kivesszük.

3. A hagyma és a csiperkegomba

   10 perc

   A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a vékony csíkokra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt csiperkegombát, és addig pirítjuk, amíg az általa eresztett víz elpárolog.

4. Párolás

   1 óra

   Belekeverjük a paradicsompürét és a pirospaprikát, röviden megpirítjuk, majd azonnal visszatesszük a húst. Felöntjük az alaplével, lefedjük, és kis lángon körülbelül 1 órán át pároljuk, amíg a hús megpuhul.

5. A mártás

   5 perc

   A tejfölt elkeverjük a liszttel, a mustárral és egy kevés forró szafttal, majd a fazékba öntjük. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott uborkát, és kevergetve 5 percig főzzük. Sóval ízesítjük.

6. Tálalás

   Tarhonyával, rizzsel vagy tésztával tálaljuk.

Tipp: A húst kisebb adagokban, alaposan felforrósított olajon pirítsuk meg – ha egyszerre túl sok kerül a fazékba, levet ereszt, és pirulás helyett főni kezd. Bővebben: Így főzhetünk tiszta, ízletes húslevest – tippek és praktikák

A recept a szlovák eredeti fordítása: Bravčový stroganov so šampiňónmi z pliecka: šťavnatý a lacnejší ako z karé