Szaftos csirkemell ropogós parmezános kéregben, salátával gyors vacsorára

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Előmelegítjük a sütőt

   5 perc

   A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, és egy tepsit sütőpapírral bélelünk.

2. Előkészítjük a csirkemellet

   5 perc

   A csirkemellet papírtörlővel szárazra töröljük. A vastagabb részeket vízszintesen kettévágjuk vagy kiklopfoljuk, hogy mindenhol körülbelül 2 cm vastag legyen. Sózzuk, borsozzuk, és a tetejét megkenjük mustárral.

3. Összekeverjük a kéreg hozzávalóit

   3 perc

   Egy tálban összekeverjük a parmezánt, a zsemlemorzsát, a zúzott fokhagymát, az oregánót és az olajat, amíg a keverék nedves homokra nem emlékeztet.

4. Megsütjük

   20 perc

   A csirkemelleket a tepsire helyezzük, a keveréket kézzel a mustárral megkent tetejükre nyomkodjuk, és 18–20 percig sütjük, amíg a kéreg aranyszínű, a hús közepe pedig fehér nem lesz. Maghőmérővel mérve 74 °C-nál van kész.

5. Elkészítjük a salátát

   3 perc

   Amíg a hús sül, félbevágjuk a paradicsomokat, és összekeverjük a rukkolával, az olajjal, a citromlével és egy csipet sóval.

6. Pihentetjük

   5 perc

   A megsült csirkemelleket 5 percig pihentetjük, majd felszeleteljük, és a salátával tálaljuk.

Tipp: A 2 cm-nél vastagabb csirkemellet vízszintesen vágjuk ketté vagy klopfoljuk ki, különben a kéreg hamarabb elkészül, mint a hús. Akkor van kész, ha a közepe eléri a 74 °C-ot, ezután 5 percig pihentetjük.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Šťavnaté kuracie prsia s parmezánovou krustou: navrchu chrumkajú, k šalátu na rýchlu večeru