Sós lében pácolt csirkemell – trükk a szaftos húshoz

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A sót feloldjuk körülbelül 6 bögre szobahőmérsékletű vízben. A páclevet tálba öntjük, beletesszük a húst, és 4–8 órára a hűtőbe helyezzük. Ha sietünk, forró vizet használunk, és a húst csak 15–30 percig hagyjuk benne.

2. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. A csirkemellet kivesszük a pácléből, szárazra töröljük, és sütőtálba tesszük. Mindkét oldalát meglocsoljuk olvasztott vajjal, és ízlés szerint megborsozzuk.

   

3. Körülbelül 15–20 percig sütjük. Ha a húst közvetlenül a hűtőből tesszük a sütőbe, a sütési idő 35–40 percre is nőhet.

   Tipp: segítségünkre lehet egy konyhai hőmérő; a szaftos csirkemell közepének hőmérséklete 75–80 °C legyen.

   

4. A megsült húst 5–10 percig pihentetjük, majd felszeleteljük.

   

Tipp: A pácléből kivett csirkemellet már ne sózzuk, mert a só az egész húst átjárta. A használt páclevet öntsük ki, és a következő adag húshoz mindig készítsünk újat.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kuracie prsia v soľnom náleve – trik na šťavnaté mäso