Diós-kakaós piskótatekercs kétszínű krémmel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Diós-kakaós piskótalap

   A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a tepsit sütőpapírral kibéleljük. A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojássárgáját. A diót összekeverjük a kakaóporral, és óvatosan a habba forgatjuk. A tésztát elsimítjuk a tepsiben, és körülbelül 12 percig sütjük.

2. Melegen feltekerjük a piskótalapot

   A megsült piskótalapot porcukorral megszórt konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és még melegen, a konyharuhával együtt feltekerjük. Hagyjuk kihűlni.

3. Krém

   A tej felét a vaníliás cukorral felforraljuk. A másik felében elkeverjük a lisztet és a kukoricakeményítőt, a forrásban lévő tejhez öntjük, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Langyosra hűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, kanalanként hozzáadjuk a főzött alapot, és simára habosítjuk. Két részre osztjuk, az egyikbe belekeverjük a kakaóport.

4. Megtöltjük a tekercset

   A kihűlt piskótalapot kitekerjük, megkenjük a világos krémmel, erre rásimítjuk a kakaós krémet, majd ismét szorosan feltekerjük.

5. Csokoládémáz

   A csokoládét a vajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, bevonjuk vele a tekercset, és hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni.

Tipp: A még melegen feltekert piskótalap megtartja a formáját, és töltéskor nem reped meg. A krém akkor lesz sima, ha a főzött alap és a vaj is szobahőmérsékletű keveréskor; nagy hőmérséklet-különbség esetén a krém kicsapódik.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Orechovo-kakaová roláda s dvojfarebným krémom