Kakaós piskótatekercs banánnal és csokoládékrémmel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Először a krémet készítjük el. A habtejszínt felmelegítjük, de nem forraljuk fel. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a csokoládét, és addig keverjük, amíg felolvad. A krémet teljesen kihűtjük, majd robotgéppel habosra verjük.

2. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Egy 30 × 38 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral.

3. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét 4 evőkanál hideg vízzel és a sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a kukoricakeményítővel és a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát alaposan összekeverjük, hogy ne maradjon csomós.

4. A tojáshabot óvatosan a tojássárgájás keverékbe forgatjuk. Kiveszünk 5 evőkanál tésztát, és belekeverjük a kakaóport. A világos tésztát az előkészített tepsibe öntjük, majd kanállal elosztjuk rajta a kakaós tésztát úgy, hogy márványos foltokat kapjunk.

5. Körülbelül 10 percig sütjük. A megsült lapot kivesszük a sütőből, és azonnal porcukorral megszórt, benedvesített konyharuhára borítjuk. Feltekerjük, és hagyjuk kihűlni, ami körülbelül 1 órát vesz igénybe.

6. A banánt meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, és meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon meg. A kihűlt piskótalapot megkenjük a csokoládékrémmel, és elrendezzük rajta a banánt. Újra feltekerjük, finoman összenyomjuk, és a hűtőbe tesszük dermedni.

7. A tekercset felszeleteljük és tálaljuk.

Tipp: A csokoládékrémet akár már előző este elkészíthetjük, mert csak alaposan lehűtve lehet habosra verni, a hűtőben pedig ehhez több órára van szüksége. Bővebben: Sötét pöttyös banánok – miben mások, mint az éretlenek

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kakaová roláda s banánmi a čokoládovým krémom