Fahéjas-csokoládés kelt péksütemény

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Az élesztőt 1 dl langyos tejben felfuttatjuk. A liszthez adjuk az olaj kivételével az összes többi hozzávalót, és sima tésztává dolgozzuk. Legalább 15 percig dagasztjuk, közben felfelé húzogatjuk a tésztát, hogy rugalmasabb legyen.

2. Amikor a tésztában buborékok kezdenek képződni, beledolgozzuk az olajat, majd 1,5 órát kelesztjük. Tipp: ez az alap kelt tészta más péksüteményekhez is használható.

3. A megkelt tésztát óvatosan átgyúrjuk, és két részre osztjuk. Mindkettőt fél centiméter vastagra nyújtjuk, megkenjük csokoládékrémmel, és megszórjuk a kakaópor, a cukor és a fahéj keverékével.

4. A tésztát óvatosan, inkább lazán feltekerjük. A tekercs tetejét ollóval bevagdossuk úgy, hogy ne vágjuk át teljesen, majd minden 3–4 bevágás után teljesen átvágjuk. A darabokat tepsire vagy sütőformákba tesszük, 20–25 percig kelesztjük, és megkenjük tojásfehérjével.

5. Előmelegített sütőben 160 °C-on körülbelül 15 percig sütjük, légkeveréses sütésnél 140 °C-on.

   Tipp: a tekercset közvetlenül a tepsin is bevagdoshatjuk anélkül, hogy darabokra vágnánk, és csak sütés után szeleteljük fel.

   

Tipp: Az olajat apránként öntjük hozzá, és a következő adagot csak akkor adjuk hozzá, amikor az előzőt már teljesen beledolgoztuk. A tészta először csúszós darabokra esik szét, de a dagasztás során újra sima tésztává áll össze.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Čokoládové pečivo z kysnutého cesta so škoricou