Valašský frgál – vékony, körtés kelt lepény morzsával, amely 15 perc alatt sül meg

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megfőzzük a körtét a töltelékhez

   30 perc

   Az aszalt körtét kisebb darabokra vágjuk, felöntjük 300 ml vízzel, és fedő alatt, kis lángon 25–30 perc alatt puhára főzzük, amíg a víz csaknem teljesen elfő. Sűrű péppé turmixoljuk, belekeverjük a szilvalekvárt és a fahéjat, majd hagyjuk kihűlni.

2. Bedagasztjuk a kelt tésztát

   1 óra 10 perc

   Az élesztőt 100 ml langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadunk egy teáskanálnyit a kimért cukorból, és 10 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a sót, a tojássárgáját, az olvasztott vajat, a maradék tejet és a felfuttatott élesztőt. Sima, puha tésztát dagasztunk, amely nem tapad a tálhoz. Letakarva, meleg helyen 1 órán át kelesztjük, amíg a térfogata a duplájára nő.

3. Elkészítjük a morzsát

   5 perc

   A lisztet, a cukrot és a felkockázott hideg vajat az ujjainkkal durva morzsává dolgozzuk össze, majd hűtőbe tesszük.

4. Két körlapot nyújtunk

   15 perc

   A megkelt tésztát 2 részre osztjuk, és mindkettőt vékony, körülbelül 30 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsikre helyezzük, és a körülbelül 1 cm széles szélüket kissé felhúzzuk, hogy a töltelék ne folyjon ki.

5. Megtöltjük és ismét kelesztjük

   20 perc

   A kihűlt körtés tölteléket a tésztára kenjük egészen a széléig, majd megszórjuk a morzsával. A szélét megkenjük olvasztott vajjal, és a lepényeket 15 percig kelesztjük.

6. Megsütjük

   15 perc

   200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 15 percig sütjük, amíg a szélük és a morzsa enyhén aranyszínű lesz. A lepényeket a tepsin hagyjuk kihűlni, majd tortaszerűen egyenként 8 szeletre vágjuk.

Tipp: Az aszalt körtét már előző este vízbe áztathatjuk, így másnap 10 perc főzés alatt megpuhul. A tölteléket hidegen kenjük a tésztára, mert melegen eláztatná a vékony tésztát. Bővebben: Hogyan igazítsuk a receptet a sütőformánkhoz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Tenký valašský frgál s hruškovou plnkou: kysnutý koláč s posýpkou, ktorý v rúre stačí 15 minút