Fahéjkrémes torta karamellizált körtével

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tojásfehérjét a sóval félkemény habbá verjük. Ezután kanalanként hozzáadunk 100 g cukrot, és kemény habbá verjük.

2. A maradék cukrot a tojássárgájával világos habbá verjük, majd hozzákeverjük az olajat és a tejet.

3. Az átszitált száraz hozzávalókat (a lisztet, a kakaóport és a sütőport) könnyed mozdulatokkal a tojássárgájás keverékbe forgatjuk, majd több részletben, óvatosan hozzáadjuk a fehérjehabot.

4. A tortaformát vajjal kikenjük, liszttel meghintjük, és beleöntjük a tésztát. 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 45 percig sütjük.

5. Amíg a tortalap sül, elkészítjük a krémet. A tojássárgáját a cukorral habosra verjük, hozzákeverjük a fahéjat, a tejszínt és a mascarponét, majd az egészet addig verjük, amíg könnyű, habos krémet kapunk.

6. A kihűlt tortalapot vízszintesen 3 egyforma lapra vágjuk.

7. Az alsó lapot megkenjük töklekvárral és krémmel. Ráhelyezzük a következő lapot, ezt is megkenjük lekvárral és krémmel, majd ugyanígy járunk el a harmadik lappal is. A tortát legalább két órára hűtőbe tesszük.

8. Végül karamellizált körtével díszítjük a tortát. A cukrot karamellé olvasztjuk, és hozzáöntünk egy kevés vizet. Az aranyszínű karamellhez hozzáadjuk a fahéjat, a megtisztított, félbevágott körtét és az aprított diót, majd rövid ideig főzzük. A keveréket elrendezzük a torta tetején úgy, hogy a karamell helyenként lecsorogjon az oldalán.

Tipp: Érett, de még kemény körtét válasszunk, hogy ne főjön szét a karamellben. A tortalapot akár egy nappal korábban is megsüthetjük, mert pihentetés után könnyebb egyenletes lapokra vágni. Bővebben: Hogyan igazítsuk a receptet a sütőformánkhoz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Torta so škoricovým krémom a karamelizovanými hruškami