Csokis-gesztenyés szelet karamellás csokoládékrémmel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Kakaós piskóta

   A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a forró vizet és az olajat, majd alaposan elkeverjük. Felváltva beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert habot és a sütőporral, valamint a kakaóporral összekevert lisztet. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 175 °C-on 15–20 percig sütjük. A még meleg piskótalapot megkenjük lekvárral, és hagyjuk kihűlni.

2. Karamellás csokoládékrém

   A cukrot száraz serpenyőben karamellizáljuk, hozzáadunk 2 evőkanál vizet, és hagyjuk feloldódni. Hozzáöntjük a tejszínt, beleteszünk egy csipet fahéjat és sót, majd kis lángon összeforraljuk. Levesszük a tűzről, a forró keverékbe tördeljük a csokoládét, és habverővel simára keverjük. Hozzáadjuk a puha vajat, sima krémmé habosítjuk, és rövid időre hűtőbe tesszük.

3. Gesztenyekrém

   A tejet a cukorral, a vaníliás cukorral és egy csipet sóval felforraljuk. Előzőleg egy kevés tejet félreteszünk, ebben elkeverjük a lisztet és a tojássárgáját, majd a forrásban lévő tejhez öntjük, és sűrű pudingot főzünk belőle. Amikor kissé kihűlt, belekeverjük a gesztenyepürét, végül a vajjal sima krémmé habosítjuk.

4. Összeállítás

   A kihűlt, lekvárral megkent piskótalapra simítjuk a gesztenyekrémet, majd rákenjük a karamellás csokoládékrémet. A tetejét fogazott habkártyával mintázzuk, és a süteményt hűtőben hagyjuk megdermedni.

   A recept szerzője: Martuška Mlynarčíková

Tipp: A cukrot csak aranyszínűre karamellizáljuk, mert a sötét karamelltől keserű lenne a krém. A tejszínt óvatosan, apránként öntsük hozzá, mert a forró karamell fröcsköl. Bővebben: Hogyan igazítsuk a receptet a sütőformánkhoz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Čokoládovo-gaštanové rezy s karamelovo-čokoládovým krémom