Farsangi csörögefánk tejföllel és rummal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Egy tálban kézzel vagy robotgéppel összekeverjük a tojássárgáját, a cukrot, a sót, a vajat és a tejfölt. Hozzáöntjük az alkoholt vagy az ecetet és egy kevés vizet. Fokozatosan hozzászitáljuk a lisztet, és sima tésztává dolgozzuk.

2. A tészta legyen elég kemény, és ne ragadjon az ujjunkhoz. Lisztezett deszkán néhány percig nyújtjuk, félbehajtjuk, majd ismét kinyújtjuk. Ezt a műveletet többször megismételjük.

3. A tésztát a legjobb fél órát a hűtőben pihentetni. Ezután körülbelül 2 mm vastagra nyújtjuk, és csíkokra vágjuk.

4. Minden csík közepén hosszanti bevágást ejtünk, hogy keskeny nyílást kapjunk. Ezen átbújtatjuk a csík egyik végét, így masnit formázunk belőle.

5. Egy mély fazékban felforrósítjuk az olajat vagy a zsírt, majd több részletben beletesszük a csörögéket, és mindkét oldalukat néhány másodperc alatt aranyszínűre sütjük. A kész csörögéket papírszalvétával bélelt tányérra szedjük, hogy a papír felszívja a felesleges zsiradékot.

6. A csörögéket porcukorral megszórjuk, és tálaljuk. Elkészítés után két-három órával a legfinomabbak, de zárt dobozban több napig is elállnak.

Tipp: A zsiradék hőmérsékletét egy kis darab tésztával ellenőrizzük: azonnal fel kell úsznia a felszínre, és buborékoknak kell körülvenniük. Egyszerre csak néhány csörögét süssünk, hogy a zsiradék ne hűljön le, és a tészta ne szívja magába.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Fašiangové fánky s kyslou smotanou a rumom