Fokhagymás, csípős paprikakrém házi termésből

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A megmosott paprikák szárát és magjait eltávolítjuk, majd a megtisztított fokhagymával és az erős paprikával együtt húsdarálón ledaráljuk. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a paradicsompürét és az ecetet, majd alaposan összekeverjük.

2. A paprikakrémet tiszta befőttesüvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, és 85 °C-on 25 percig hőkezeljük.

3. Az üvegeket hagyjuk kihűlni, és legkésőbb két órán belül hűtőbe tesszük. A krémet 2 napon belül elfogyasztjuk, ahogyan azt a brit élelmiszer-biztonsági hatóság, az FSA a főtt ételeknél javasolja. Télire lefagyasztjuk.

   Kamrában nem tárolható. Jóval kevesebb ecetet tartalmaz, mint a darált paprika ecetes eltevésére szolgáló, bevizsgált receptek, az amerikai Nemzeti Házi Élelmiszer-tartósítási Központ (NCHFP) pedig csak akkor ajánlja a 85 °C-os hőkezelést, ha azt bevizsgált recept írja elő.

Tipp: Az erős paprikát kesztyűben tisztítsuk, a csípősségét pedig azzal szabályozhatjuk, hogy benne hagyjuk-e a magokat. Az üvegeket a peremük alatt körülbelül egy centiméterig töltsük, mert a hőkezelés során a krém a fedél alá folyhat.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Papriková nátierka s cesnakom a feferónkou z domácej úrody