Örmény sült paprika fokhagymával és korianderrel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A paprikákat megmossuk, megszárítjuk, és egészben, felvágás és a száruk eltávolítása nélkül, olajon megsütjük egy serpenyőben. A megsült paprikákat fedeles befőttesüvegekbe tesszük, és hagyjuk kihűlni. A serpenyőben maradt olajat nem öntjük ki, ha nem égett meg.

2. Közben a paradicsomokat meghámozzuk, gőzben puhára pároljuk, majd leturmixoljuk vagy pépesre törjük. Hozzáadjuk a citromlevet, a zúzott fokhagymát, a petrezselyemzöldet, a koriandert, a sót, a cukrot és a borsot. Belekeverjük a paprikák sütéséhez használt olajat; ha megégett, friss olajat használunk helyette.

3. A páclevet az üvegben lévő paprikákra öntjük, lezárjuk, és 2 órára a hűtőszekrénybe tesszük, majd tálaljuk. A paprika szaftos húsételekbe, sült húsokhoz, kolbászhoz és más pikáns ételekhez is illik.

   

Tipp: A paradicsomot könnyen meghámozhatjuk, ha a héját kereszt alakban bevágjuk, majd rövid időre forrásban lévő vízbe merítjük. Az egész paprikák a forró olajban pattognak és fröcskölnek, ezért fedő alatt süssük őket.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Arménska pečená paprika s cesnakom a koriandrom