Fokhagymás kaliforniai paprika ecetes lében télire

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A paprikát megtisztítjuk, és széles csíkokra vágjuk. A fokhagymát finomra aprítjuk; előtte a kés lapjával kissé meg is roppanthatjuk. A friss kaprot vagy petrezselyemzöldet szintén finomra vágjuk.

2. Az üvegeket és a fedőket sterilizáljuk. A pácléhez egy fazékban összekeverjük a 9%-os almaecetet a napraforgóolajjal, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a babérlevelet, majd felforraljuk.

3. A paprikát több adagban a forrásban lévő páclébe tesszük, és 3–4 percig főzzük. Ezután az előkészített üvegekbe rétegezzük a fokhagymával és a zöldfűszerekkel (kaporral vagy petrezselyemzölddel) felváltva.

4. Még a rétegezés előtt szemes fekete borsot teszünk az üvegek aljára. A paprikára ráöntjük a páclevet, amelyből előzőleg kivesszük a babérlevelet.

5. Az üvegeket lezárjuk, hagyjuk kihűlni, és legkésőbb két órán belül hűtőbe tesszük. A paprikát 4 napon belül elfogyasztjuk, a télire szánt adagot pedig lefagyasztjuk. Az amerikai Országos Házi Tartósítási Központ (NCHFP) nem javasolja a forró zöldségek üvegbe töltését további hőkezelés nélkül, az olajban eltett fokhagymát pedig legfeljebb 4 napig ajánlja hűtőben tárolni; szobahőmérsékleten fennáll a botulizmus veszélye.

   Tipp: ha különböző színű paprikákat használunk, még érdekesebb lesz az íze.

Tipp: Húsos, vastag húsú paprikát válasszunk, mert az nem esik szét a páclében főzés közben. Egyforma széles csíkokra vágjuk, hogy 3–4 perc alatt mind egyszerre puhuljon meg.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Paprika s cesnakom v octovom náleve na zimu