Habkönnyű frankfurti koszorú vajkrémmel: három réteg lekvárral, ropogós grillázzsal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Összeállítjuk a tésztát

   20 perc

   A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy 24–26 cm átmérőjű koszorúformát kivajazunk és kilisztezünk. A puha vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval körülbelül 5 perc alatt világosra, habosra keverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd hozzáadjuk a citromhéjat. A lisztet a keményítővel és a sütőporral együtt átszitáljuk, majd fakanállal röviden a tésztába forgatjuk.

2. Megsütjük

   55 perc

   A tésztát a formába simítjuk, és 180 °C-on 40–45 percig sütjük, amíg a beleszúrt hurkapálca szárazon nem jön ki. A formában 10 percig pihentetjük, majd rácsra borítjuk.

3. Megfőzzük a pudingot

   10 perc

   Amíg a tészta sül, a pudingporból, a tejből és a cukorból a csomagoláson található útmutató szerint sűrű pudingot főzünk. A felületére fóliát simítunk, és szobahőmérsékletűre hagyjuk hűlni, nem a hűtőben.

4. Elkészítjük a grillázst

   10 perc

   Száraz serpenyőben világosra karamellizáljuk a cukrot, belekeverjük a vajat és a mogyorót, majd kevergetve 1–2 percig pirítjuk. Sütőpapírra öntjük, hagyjuk megszilárdulni, majd apróra vágjuk.

5. Hagyjuk kihűlni

   1 óra

   A kuglófot rácson körülbelül egy óra alatt teljesen kihűtjük.

6. Kikeverjük a krémet

   10 perc

   A puha vajat körülbelül 5 perc alatt világosra, habosra keverjük. Kanalanként hozzáadjuk a pudingot, és alaposan eldolgozzuk. A vajnak és a pudingnak azonos szobahőmérsékletűnek kell lennie, különben a krém kicsapódhat.

7. Megtöltjük a koszorút

   20 perc

   A kuglófot vízszintesen kétszer elvágjuk, így három lapot kapunk. Az alsó lapot megkenjük a lekvár felével és egy réteg krémmel. Ráhelyezzük a középső lapot, megkenjük a maradék lekvárral és krémmel, majd rátesszük a felső lapot. Az egész koszorút bevonjuk krémmel, egy keveset félreteszünk a díszítéshez.

8. Díszítjük és behűtjük

   2 óra 15 perc

   A koszorút minden oldalról grillázsba forgatjuk. A megmaradt krémből 12 krémrózsát nyomunk a tetejére, mindegyikre egy kandírozott cseresznyét teszünk, majd a koszorút legalább 2 órára hűtőbe tesszük dermedni.

Tipp: A krémhez legalább 82% zsírtartalmú vajat használjunk. A torta hűtőben 3 napig eláll; tálalás előtt hagyjuk 20 percig szobahőmérsékleten, hogy a krém megpuhuljon. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Nadýchaný Frankfurter Kranz s maslovým krémom: tri vrstvy s džemom a navrchu chrumkavá griláž