Karácsonyi gluténmentes linzer: 250 g lisztből, mandulával készítheti, lekvárral töltheti

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Összeállítjuk a tésztát

   10 perc

   A gluténmentes lisztet egy tálban összekeverjük a darált mandulával, a porcukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a citromhéjjal. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és ujjainkkal morzsásra dolgozzuk a lisztes keverékkel. Hozzáadjuk a tojássárgáját, és gyorsan sima tésztává gyúrjuk. Ha morzsálódik, egy teáskanál hideg vizet adunk hozzá.

2. Hűtőben pihentetjük

   1 óra

   A tésztát fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Hűtés nélkül a gluténmentes tészta ragacsos, és szaggatás közben szakad.

3. Kinyújtjuk és kiszaggatjuk

   20 perc

   A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra. A tésztát két sütőpapír között körülbelül 3 mm vastagra nyújtjuk, a felső papírt lehúzzuk, majd korongokat vagy csillagokat szaggatunk belőle. A felének a közepét is kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, a tésztamaradékot pedig újra összegyúrjuk és kinyújtjuk. Ha a tészta megpuhul, 10 percre hűtőbe tesszük.

4. Megsütjük

   30 perc

   8–10 percig sütjük, amíg a szélek világos aranyszínűek nem lesznek; a sötétebbre sült linzer kemény lesz. A tepsin hagyjuk kihűlni, mert melegen könnyen törik. Ugyanígy megsütjük a többi tepsinyi süteményt is.

5. Lekvárral összeragasztjuk

   15 perc

   A lekvárt röviden felmelegítjük, hogy kenhető legyen. A lyukas korongokat megszórjuk porcukorral. A teli korongokat vékonyan megkenjük lekvárral, majd rájuk helyezzük a lyukas korongokat.

6. Eltesszük

   A linzert fémdobozba tesszük, és hűvös helyen tároljuk. 2–3 nap alatt megpuhul, és körülbelül 2 hétig eláll.

Tipp: Cöliákia esetén gluténmentes jelölésű lisztet, vaníliás cukrot és lekvárt használjunk, a gyúródeszka és a tepsik pedig legyenek tiszták, búzalisztmaradványoktól mentesek. Ha a tészta hűtés után kemény, hagyjuk 5 percig szobahőmérsékleten. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Bezlepkové linecké na Vianoce: cesto z 250 g bezlepkovej múky a mandlí zlepíte džemom