Gluténmentes cukkinikenyér kókuszolajjal és mákkal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy tálkában alaposan összekeverjük a kesudiótejet az almaecettel, és 5 percig állni hagyjuk.

2. A gluténmentes lisztet egy közepes tálban összekeverjük a mákkal, a sóval és a sütőporral. Egy nagy tálban felverjük a tojásokat az olvasztott kókuszolajjal és a kókuszvirágcukorral.

3. Hozzáadjuk a citromlevet, az erjesztett kesudiótejet és a citromhéjat, majd simára keverjük. A reszelt cukkiniből a lehető legtöbb nedvességet kinyomkodjuk, és az előkészített keverékbe forgatjuk.

4. Végül hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, és ismét alaposan összekeverjük. A tésztát kikent formába öntjük, és 40–45 percig sütjük, amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad tészta.

5. A máz elkészítése:

   A kókuszvajat megolvasztjuk, és egy kis tálba öntjük. Hozzáadjuk a mézet és a citromlevet, majd krémes állagúra keverjük.

6. A mázzal megkenjük a megsült kenyér tetejét, amíg a kenyér még meleg. Szeletelés és tálalás előtt hagyjuk a mázat megszáradni. A megmaradt kenyeret légmentesen záródó dobozban tároljuk.

Tipp: A tojás és a kesudiótej legyen szobahőmérsékletű, különben az olvasztott kókuszolaj csomókban megdermed bennük. A gluténmentes kenyeret csak teljesen kihűlve szeleteljük, mert melegen morzsálódik. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Bezlepkový cuketový chlieb s kokosovým olejom a makom