Ketchupos cukkinikrém télire eltéve

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A cukkinit megmossuk és szárazra töröljük. A zsenge, nagy magok nélküli cukkini a legalkalmasabb hozzá. Apró kockákra vágjuk, és fazékban addig főzzük, amíg szétfő. Ha sietünk, felkockázás helyett húsdarálón is ledarálhatjuk.

2. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd finomra aprítjuk. A szétfőtt cukkinihez adjuk, megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot, és ízlés szerint megborsozzuk.

3. Belekeverjük az olajat és a ketchupot, majd kis lángon körülbelül 2–3 órán át pároljuk. Időnként megkeverjük, hogy ne égjen le. A párolási idő attól függ, mennyi vizet enged a cukkini, ezért addig pároljuk, amíg a krém eléri a kívánt sűrűséget.

4. Hozzáöntjük az ecetet, és még 10 percig pároljuk. Az elkészült krémet levesszük a tűzről, és tiszta üvegekbe vagy dobozokba töltjük.

5. A krémet hagyjuk kihűlni, az edényeket lezárjuk, és két órán belül hűtőszekrénybe tesszük. Hűtőben tárolva 2 napon belül elfogyasztjuk, ahogyan azt a brit élelmiszer-biztonsági hatóság, az FSA a főtt ételeknél ajánlja. Ha télire szeretnénk eltenni, lefagyasztjuk.

   A forró üvegek fejre állítása nem tartósítja a krémet. Az amerikai Nemzeti Házi Élelmiszer-tartósítási Központ (NCHFP) nem ajánlja a hőkezelés nélküli befőzést, és a szétfőtt cukkiniből, vöröshagymából és fokhagymából készült krémhez nincs ellenőrzött befőzési eljárása.

Tipp: A sűrűségét fakanállal ellenőrizhetjük: ha a fazék alján végighúzva rövid ideig száraz csík marad utána, a krém már elég sűrű. Kisebb adagokban fagyasszuk le, hogy mindig csak annyit kelljen kiolvasztanunk, amennyit egyszerre elfogyasztunk.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Cuketová pomazánka s kečupom do zásoby na zimu