Házi ketchup paradicsomból, almából és hagymából

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A paradicsomot, az almát és a hagymát kockákra vágjuk, és addig főzzük, amíg minden, a hagyma is teljesen megpuhul. A megfőtt keveréket turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk.

2. A leturmixolt keveréket visszaöntjük a fazékba, és körülbelül 40–50 percig főzzük, hogy kellően besűrűsödjön. Főzés közben sóval, cukorral, fekete borssal és őrölt pirospaprikával ízesítjük. Ha savanykásabban szeretjük a ketchupot, almaecettel is ízesíthetjük.

   A sűrű ketchupot tiszta üvegekbe töltjük, hagyjuk kihűlni, és legkésőbb két órán belül hűtőszekrénybe tesszük. 2 napon belül elfogyasztjuk, ahogy azt a brit élelmiszer-biztonsági hatóság, az FSA a főtt ételeknél ajánlja, a télire szánt adagot pedig lefagyasztjuk. Az így elkészített ketchup nem alkalmas kamrai tárolásra: az amerikai Nemzeti Házi Tartósítási Központ (NCHFP) bevizsgált receptje mindig tartalmaz ecetet, és az üvegeket forrásban lévő vízben is hőkezelik.

   

3. Tipp: a végső íz gyakran az alma és a paradicsom fajtájától függ, amelyek az egyik évben savanykásabbak, a másikban édesebbek lehetnek.

4. A ketchupot ezért főzés közben folyamatosan kóstoljuk és ízesítjük, amíg az ízét megfelelőnek nem találjuk.

Tipp: A sűrűségét egy tányérra cseppentve ellenőrizzük: ha a csepp körül nem válik ki vizes szegély, a ketchup elkészült. A sűrűsödő keverék fröcsköl, ezért hosszú nyelű fakanállal keverjük.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Domáci kečup z paradajok, jabĺk a cibule