Sokoldalú bazsalikomos paradicsomszósz tartalékba

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és egy lábasban olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a bazsalikomot, a sót és a borsot, röviden pároljuk, majd beletesszük a paradicsomot.

   Tipp: a friss paradicsomot először leforrázzuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.

2. A keverékhez kevés vizet is önthetünk, és néhány percig pároljuk, amíg a szósz sűrűsödni nem kezd. Ezután kétféleképpen tárolhatjuk.

3. A szószt üvegekbe töltjük, a tetejére körülbelül fél centiméter vastag olívaolajréteget öntünk, majd kihűlés után, de legkésőbb két órán belül hűtőszekrénybe tesszük. A szószt 2 napon belül elfogyasztjuk, ahogyan azt a brit élelmiszer-biztonsági hatóság, az FSA a főtt ételeknél ajánlja.

4. A másik lehetőség a szósz lefagyasztása; téli tartaléknak ez a megfelelőbb módszer. Kihűlés után kisebb tárolóedényekbe vagy üvegekbe adagoljuk, és a fagyasztóba tesszük.

   A kamrába nem tesszük: az amerikai házi tartósítási központ (NCHFP) nem ajánlja a forró szósz üvegekbe töltését további hőkezelés nélkül. A paradicsomból, vöröshagymából, fokhagymából és olajból készült hasonló szószt alacsony savtartalmúnak tekinti, ezért csak nyomás alatti befőzőkészülékben tartósítható.

5. Tipp: a szószhoz kedvenc fűszereinket, például oregánót vagy bazsalikomot is adhatunk.

Tipp: Ha üvegekben fagyasztjuk le a szószt, a fedél alatt legalább két centiméter szabad helyet hagyjunk, mert fagyáskor megnő a térfogata, és az üveg megrepedhet.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Univerzálna paradajková omáčka s bazalkou do zásoby