Kacsacomb hajdinával, gombával és hagymával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megsütjük a combokat

   1 óra 45 perc

   A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra. A combokat papírtörlővel szárazra töröljük, megsózzuk, megszórjuk majoránnával, és bőrükkel lefelé tepsibe fektetjük. Aláöntjük a vizet, lefedjük, és 1 órán át sütjük. Ezután bőrükkel felfelé fordítjuk, levesszük a fedőt, a hőmérsékletet 200 °C-ra emeljük, és további 40–45 perc alatt ropogósra sütjük.

2. Megfőzzük a hajdinát

   20 perc

   Amíg a combok sülnek, a hajdinát átöblítjük, felöntjük 400 ml vízzel, hozzáadjuk a só felét, és fedő alatt 15 percig főzzük. Ezután 5 percig állni hagyjuk.

3. Gomba

   10 perc

   A tepsiből kimerünk 2 evőkanál kacsazsírt, és megpirítjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát és a felszeletelt csiperkegombát, amíg a levük elpárolog, majd megsózzuk. Összekeverjük a hajdinával és a petrezselyemzölddel.

4. Tálalunk

   A combokat a hajdinára helyezve tálaljuk, és meglocsoljuk a tepsiben maradt szafttal.

Tipp: A combokat az első órában lefedve sütjük, így a hús a gőzben megpuhul, a bőre pedig utána a fedetlen tepsiben könnyen ropogósra sül.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kačacie stehná s pohánkou, hubami a cibuľou