Hajdinarizottó csiperkegombával és hagymával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Átöblítjük a hajdinát

   A hajdinát szűrőbe öntjük, és hideg vízzel addig öblítjük, amíg a lefolyó víz tiszta nem lesz. Lecsepegtetjük.

2. Megpirítjuk a hagymával

   Egy lábasban felhevítünk egy evőkanál olajat, és az apróra vágott vöröshagymát 4 percig dinszteljük rajta. Hozzáadjuk a hajdinát, és folyamatos keverés mellett 2–3 percig pirítjuk.

3. Megpároljuk

   A hajdinát felöntjük a forró alaplével, megsózzuk, és felforraljuk. Lefedjük, majd kis lángon 12–15 percig pároljuk, amíg felszívja a folyadékot és megpuhul. Párolás közben nem keverjük, hogy ne főjön pépesre.

4. Megpirítjuk a csiperkegombát

   Közben a csiperkegombát felszeleteljük. Egy serpenyőben felhevítjük a maradék olajat 10 g vajjal, és nagy lángon 6–8 percig pirítjuk rajta a gombát, amíg a kiengedett leve elpárolog, és barnulni kezd. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a majoránnát, 1 percig pirítjuk, majd megborsozzuk.

5. Összeforgatjuk

   A gombát a maradék vajjal és a petrezselyemzölddel együtt a hajdinához keverjük. Fedő alatt 5 percig pihentetjük, majd tálaljuk.

Tipp: Az elkészült hajdina puha, de a szemek egyben maradnak. Ha 12 perc után még kemény, de a folyadékot már felszívta, öntsünk hozzá 2–3 evőkanál forró vizet, és pároljuk tovább.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pohánkové rizoto so šampiňónmi a cibuľou