Kakaós csiga kelt tésztából: az 500 g lisztből készült tekercset 12 darabra vágjuk

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felfuttatjuk az élesztőt

   10 perc

   Az élesztőt egy bögrébe morzsoljuk, hozzáadunk egy teáskanál cukrot (a 60 g-ból) és körülbelül 100 ml langyos tejet (a 250 ml-ből). Elkeverjük, és addig hagyjuk állni, amíg a teteje habossá válik.

2. Bedagasztjuk a tésztát

   10 perc

   A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot, a tojást, a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet és a langyos olvasztott vajat. Kézzel vagy robotgép dagasztókarjával addig dagasztjuk, amíg a tészta sima lesz, és elválik a tál falától.

3. Megkelesztjük

   1 óra

   A tálat konyharuhával letakarjuk, és a tésztát meleg helyen körülbelül a duplájára kelesztjük.

4. Elkészítjük a tölteléket

   A puha vajat a kakaóporral és a porcukorral sima, sűrű töltelékké keverjük.

5. Kinyújtjuk és megkenjük

   A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és körülbelül 40 × 30 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a töltelékkel, az egyik hosszabb oldalán 1 cm-es sávot szabadon hagyunk.

6. Feltekerjük és felszeleteljük

   A tésztát a hosszabb oldalától indulva, a szabadon hagyott szél felé szorosan feltekerjük, majd a tekercset az illesztéssel lefelé fektetjük. Éles késsel 12, körülbelül 3 cm széles darabra vágjuk, és a csigákat vágott felükkel felfelé, egymástól távolabb sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

7. Újra kelesztjük

   20 perc

   A csigákat konyharuhával letakarjuk, és még kelni hagyjuk. Közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

8. Megsütjük

   25 perc

   A csigákat megkenjük felvert tojással, és 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Tipp: A tekercset éles késsel, nyomás nélkül vágjuk fel, vagy használjunk cérnát: csúsztassuk a tekercs alá, keresztezzük a végeit, majd húzzuk meg. Így a csigák kerekek maradnak, és a töltelék sem nyomódik ki.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kakaové slimáky z kysnutého cesta: rolku z 500 g múky nakrájate na 12 kusov