Vyskoč z vody – vízben kelt vajas tészta

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Először felfuttatjuk az élesztőt: a langyos tejhez adjuk az egy evőkanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. A tej ne legyen túl forró, nehogy leforrázzuk az élesztőt. Hagyjuk felfutni; akkor van kész, amikor már kitölti a poharat.

2. A lisztet a gyúródeszkára szórjuk, hozzáadjuk a sót, a puha vajat és a felfuttatott élesztőt, majd rugalmas tésztává gyúrjuk.

3. A tésztát szobahőmérsékletű vízzel töltött, magasabb falú tálba tesszük úgy, hogy legalább öt centiméter víz legyen fölötte. Melegebb vízben a tészta kelés után ellágyulna, és nehezebb lenne vele dolgozni.

   Nagyjából fél óra múlva, néha később, a tészta felúszik a víz felszínére. Ekkor rögtön kivesszük, és papírtörlővel szárazra itatjuk, különben szétfolyik, és további lisztet kellene beledolgoznunk. Ezután azonnal megformázhatjuk és megsüthetjük belőle a süteményeket.

4. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, derelyevágóval feldaraboljuk, és a darabokra tetszés szerinti tölteléket, például mákos-lekvárosat teszünk.

5. A tésztát ráhajtjuk a töltelékre, és a széleit összenyomjuk. A süteményeket száraz tepsire sorakoztatjuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 25 perc alatt halvány pirosra sütjük.

6. A még meleg süteményeket vaníliás cukorral elkevert porcukorba forgatjuk. A tészta maradékából apró süteményeket szaggatunk, és ezeket is megsütjük; nekik 10–15 perc is elég.

Tipp: Sűrű tölteléket használjunk, és abból is csak keveset, például egy teáskanálnyi kemény lekvárt, mert a híg töltelék sütés közben kifolyna. A széleket villával nyomkodjuk össze, így jobban zárnak.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Vyskoč z vody – cesto kysnuté pod vodou podľa prababičiek