Banániky – vaníliakrémes, csokoládés éclair fánk

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A krémhez felforraljuk a tejet. Egy tálban habosra keverjük a tojássárgáját a cukorral, a keményítővel és a vaníliaaromával, majd folyamatos keverés mellett, apránként hozzáöntjük a forró tejet. A keveréket tiszta lábasba öntjük, és kis lángon, állandó keverés mellett sűrűre főzzük.

   A krémet tálba tesszük, fóliával lefedjük, időnként átkeverjük, majd miután kihűlt, hűtőbe tesszük.

2. Közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, és két tepsit kibélelünk sütőpapírral.

3. A tésztához egy lábasban felforraljuk a vajat a vízzel. Amikor a vaj elolvadt, egyszerre beleszórjuk az összes lisztet, és addig keverjük, amíg sima, fényes tésztagombócot kapunk. A lábast levesszük a tűzről, a tésztát tálba tesszük, rövid ideig hűlni hagyjuk, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat.

4. A tésztát kerek csővel ellátott habzsákba töltjük, és a tepsikre 20, egyenként körülbelül 7 cm hosszú, banán alakú csíkot nyomunk, egymástól körülbelül 5 cm távolságra. Az előmelegített sütőben körülbelül 25 perc alatt aranyszínűre sütjük, majd rácson hagyjuk kihűlni.

5. A mázhoz felmelegítjük a vajat a vízzel, hozzáadjuk a csokoládét, és állandó keverés mellett felolvasztjuk. Levesszük a tűzről, és tovább keverjük, amíg a máz fényes lesz, és sűrűsödni kezd.

6. A fánkokat félbevágjuk, a felső felüket megkenjük a csokoládémázzal, és hagyjuk megdermedni. Az alsó felüket csak közvetlenül tálalás előtt töltjük meg a krémmel, ráhelyezzük a csokoládés tetőket, és azonnal tálaljuk.

Tipp: Amikor a krém besűrűsödik, állandó keverés mellett hagyjuk még egy rövid ideig rotyogni. Így a keményítő teljesen megfő, és a tojássárgájás krém kihűlés után sem hígul fel.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Banániky z odpaľovaného cesta s krémom a čokoládou