Žemľovka – karamellás almás, túrós rakott kenyér tojáshabbal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Beáztatjuk a kenyeret

   A tejszínt összekeverjük a porcukorral, és a kenyérszeletek mindkét oldalát belemártjuk. A mazsolára ráöntjük a rumot.

2. Előkészítjük a túrót és az almát

   A túrót elkeverjük 2 evőkanál finom szemű kristálycukorral és a tojássárgájával. Az almát meghámozzuk, eltávolítjuk a magházát, felszeleteljük, és citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.

3. Gőz fölött felverjük a tojáshabot

   A tojásfehérjét fém- vagy üvegtálban laza habbá verjük, majd hozzáadunk 2 evőkanál cukrot. A tálat forrásban lévő vízzel teli fazék fölé helyezzük, és tovább verjük, amíg kemény, fényes habot nem kapunk.

4. Elkészítjük a karamellás almát

   A maradék cukrot serpenyőben, közepes lángon aranyszínű karamellé olvasztjuk. Óvatosan hozzáöntünk 100 ml vizet, mert a karamell fröcskölni fog. Hozzáadjuk a fahéjat és az almát, majd addig keverjük, amíg a karamellben minden csomó fel nem oldódik. A serpenyőt levesszük a tűzről.

5. Megsütjük

   A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, és egy sütőtálat kikenünk vajjal. Az aljára sorakoztatjuk a beáztatott kenyeret, rákenjük a túrót, majd rárétegezzük a karamellás almát és a mazsolát. A tetején elsimítjuk a tojáshabot, és körülbelül 15 percig sütjük, amíg a hab aranyszínű nem lesz.

   Forrás: apetitonline.cz

Tipp: A gőz fölött felvert tojáshab keményebb, és a sütőben sem esik össze. A tálnak és a habverőnek tisztának és száraznak kell lennie, mert már egy kevés zsír vagy tojássárgája is megakadályozza, hogy a fehérje kemény habbá verődjön.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Žemľovka s karamelovými jablkami, tvarohom a snehom