Sült sertéshas mézes-mustáros-ketchupos pácban

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Egy tálban összekeverjük a szójaszószt, a ketchupot, a mustárt és a mézet.

2. A sertéshast besózzuk, tálba tesszük, ráöntjük az elkészített pácot, és alaposan belemasszírozzuk a húsba.

3. A húst néhány órán át a hűtőben pácoljuk. Amikor jól átjárta a pác, sütőtálba tesszük, kevés olajjal meglocsoljuk, alufóliával lefedjük, és 170 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 90 percig sütjük, amíg megpuhul.

4. Levesszük az alufóliát, és a sertéshast fedetlenül körülbelül 30 perc alatt ropogósra sütjük. Az elkészült hús puha, a legvastagabb részén sem rózsaszín, és tiszta lé folyik belőle; ha nem ilyen, tovább sütjük. Húshőmérővel mérve a hús közepének legalább 2 percig el kell érnie a 70 °C-ot, vagy 30 másodpercig a 75 °C-ot (a brit élelmiszer-biztonsági hatóság, az FSA ajánlása).

Tipp: A méz és a ketchup az alufólia levétele után gyorsan sötétedik. A sütés végén figyeljük a sertéshast, és ha még azelőtt kezdene megégni, hogy ropogósra sülne, takarjuk vissza alufóliával.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pečený bravčový bôčik v marináde z medu, horčice a kečupu