Kínai csípős-savanyú leves csirkével és gombával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megfőzzük az alaplevet

   A csirkeszárnyat és a pulykazúzát felöntjük hideg vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, és felforraljuk. Mérsékeljük a lángot, és lassan főzzük, amíg a hús megpuhul.

2. Előkészítjük a gombát és a zöldségeket

   A szárított gombát leöntjük forró vízzel, lefedjük, és legalább 15 percig állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, és apró darabokra vágjuk. A sárgarépát a lehető legapróbbra, a bambuszrügyet kisebb darabokra vágjuk.

3. Megpirítjuk a húst

   A megfőtt húst kivesszük az alapléből, beletesszük a gombát, és kis lángon főzzük. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, aranybarnára pirítjuk rajta a darált húst, hozzáadjuk a sárgarépát, és 1 percig együtt pirítjuk. A keveréket a bambuszrüggyel együtt a levesbe tesszük.

4. Ízesítjük, és hozzáadjuk a tojást

   A levest szójaszósszal, ecettel, chilipasztával, cukorral és sóval ízesítjük. A tojást egy tálban felverjük. A levest erősen forraljuk, egyik kezünkkel keverjük, a másikkal vékony sugárban belecsorgatjuk a tojást.

5. Besűrítjük

   A csirkeszárnyról lefejtjük a húst, a zúzával együtt darabokra vágjuk, és visszatesszük a levesbe. A keményítőt hideg vízben elkeverjük, a levesbe öntjük, és még 5 percig főzzük. Korianderrel vagy snidlinggel megszórva tálaljuk.

   A recept szerzője: Jarka Ondrisová

Tipp: A beáztatott gombáról vágjuk le a kemény tönköt vagy a megkeményedett alsó részt, mert a levesben is rágós maradna. A pulykazúza sokkal lassabban puhul meg, mint a csirkeszárny, ezért a szárnyakat korábban vegyük ki az alapléből. Bővebben: Így készíthet jó darált húst otthon – tippek és húspárosítások

A recept a szlovák eredeti fordítása: Čínska ostrokyslá polievka s kuracím mäsom a hubami