Mačanka – tejfölös, savanyú gombaleves

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Beáztatjuk a gombát

   1 óra

   A szárított gombát átöblítjük, felöntjük 500 ml meleg vízzel, és 1 órán át áztatjuk.

2. Megfőzzük a gombát

   30 perc

   A gombát kivesszük a vízből, és apróra vágjuk. Az áztatóvizet finom szűrőn átszűrjük, hogy a homok az alján maradjon, majd vízzel 1,2 l-re egészítjük ki. Beletesszük a gombát, a köményt, a babérlevelet és a sót, majd 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a meghámozott, kis kockákra vágott burgonyát, és további 15 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.

3. Rántással sűrítjük

   15 perc

   A vajon körülbelül 4 perc alatt megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a lisztet, és állandó keverés mellett világos aranyszínűre pirítjuk. A rántást egy merőkanál hideg vízzel simára keverjük, a levesbe öntjük, és 10 percig főzzük.

4. Savanyítjuk és tejföllel lágyítjuk

   5 perc

   A tejfölt elkeverjük egy merőkanál forró levessel, majd a fazékba keverjük. A levest ecettel savanyítjuk, megborsozzuk, és már csak átmelegítjük, hogy a tejföl ne csapódjon ki.

5. Tálaljuk

   A mačankát forrón, kenyérrel tálaljuk.

Tipp: Erdei gombából, például vargányából vagy érdestinóruból a legfinomabb; csiperkéből kevésbé ízletes. Az ecetet fokozatosan adjuk hozzá, közben kóstoljuk meg.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Mačanka – hubová polievka na kyslo so smotanou