Zöldségleves galuskával és zöldborsóval

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a póréhagyma fehér részének körülbelül a felét levágjuk és megmossuk. A sárgarépát megtisztítjuk, egyet finomra reszelünk, a többit felkarikázzuk. A nagyobb répákat előbb hosszában félbevágjuk, majd félkarikákra szeleteljük. Ugyanígy vágjuk fel a megtisztított petrezselyemgyökeret is.

   A petrezselyemzöldről körülbelül egy marék levelet leszedünk, és a lehető legfinomabbra aprítjuk, a többit egészben hagyjuk. A meghámozott burgonyát apró darabokra vágjuk, hogy gyorsan megfőjön a levesben.

   

2. Egy nagy fazékban felhevítünk 3–4 evőkanál olajat, és hozzáadunk körülbelül 2 evőkanál vajat. Beletesszük a szeletelt és a reszelt sárgarépát, valamint a petrezselyemgyökeret, és időnként megkeverve pirítjuk. Amikor a sárgarépa levet ereszt, hozzáadjuk az összes fagyasztott vagy friss zöldséget, és átkeverjük.

3. A zöldségeket rövid ideig pirítjuk, majd kevés sót és őrölt borsot adunk hozzájuk. A sóval óvatosan bánunk, mert a leveskockák elég sósak. Felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk készíteni, hozzáadjuk az elmorzsolt leveskockákat, és elkeverjük. A levesbe tesszük az egész vöröshagymát, a póréhagymadarabot és az áttört vagy apróra vágott fokhagymát.

4. A fazekat lefedjük, és forrás után a legkisebb lángon körülbelül 7–10 percig főzzük a levest. Hozzáadjuk a burgonyát, átkeverjük, és körülbelül 5 percig főzzük. Ezután beletesszük a fagyasztott borsót, és további körülbelül 3 percig főzzük.

   

5. Közben egy tálban felverjük a tojást a sóval és az apróra vágott petrezselyemzölddel. Folyamatos keverés mellett, apránként réteslisztet vagy darás lisztet adunk hozzá, amíg sűrű, kissé ragacsos galuskatésztát kapunk. Kevés olajat is keverhetünk bele. Miután a borsó rövid ideig főtt, beleszaggatjuk a galuskát a levesbe, és újra felforraljuk.

6. Amikor a galuska megfőtt, elzárjuk a lángot, és a levesbe tesszük az egészben hagyott petrezselyemszárakat. Körülbelül 5 percre lefedjük, majd átkeverjük és tálaljuk.

Tipp: Az első galuskát próbaképpen főzzük ki: ha szétesik a forrásban lévő levesben, keverjünk még egy evőkanál lisztet a tésztához.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Zeleninová polievka s haluškami a hráškom