Krémes kocka kakaós piskótával és csokoládémázzal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Először szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd fokozatosan beledolgozzuk a vizet és a sütőporral elkevert lisztet, végül a kakaóport. Amikor a massza sima és krémes, óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét.

   

2. A tésztát zsiradékkal kikent és liszttel megszórt vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben, 180 °C-on körülbelül 30 percig sütjük.

   

3. Az 1 liter tejből félreteszünk 300 ml-t, a többit egy lábasban felforraljuk. A tojássárgáját habosra verjük, hozzáadjuk a félretett 300 ml tejet és a lisztet, alaposan elkeverjük, majd a forrásban lévő tejbe öntjük. Állandó keverés mellett sűrűre főzzük, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

   Közben a vajat a cukorral habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt krémet, és kézi mixerrel alaposan kihabosítjuk.

   

4. A krémet a megsült és kihűlt piskótára simítjuk.

   

5. A tojásfehérjét habbá verjük, közben apránként hozzáadjuk a cukrot. A könnyű habot egy edénybe tesszük, és gőz fölött, folyamatos keverés mellett körülbelül 6–7 percig verjük, amíg a cukor feloldódik, és a massza kezd a habverőre tapadni.

   

6. A habot a krémes töltelékre simítjuk, és hagyjuk kihűlni.

   

7. Végül a sütemény tetejét bevonjuk az olvasztott csokoládéval.

   

Tipp: A gőz fölött vert hab akkor kész, ha egy cseppjét az ujjaink között eldörzsölve már nem érzünk cukorszemcséket – a fel nem oldódott cukor később édes cseppek formájában kiválna a habból. Bővebben: Hogyan igazítsuk a receptet a sütőformánkhoz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Krémové kocky s kakaovým piškótom a čokoládovou polevou