Opera szelet kávékrémmel: mokkás íz és egyenes rétegek a csokoládémáz alatt

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Kikeverjük a tésztát

   10 perc

   A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, és egy 30 × 40 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. Az egész tojásokat a mandulaliszttel és a porcukorral körülbelül 5 perc alatt sűrű, világos habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk az átszitált finomlisztet és az olvasztott vajat.

2. Megsütjük a piskótát

   15 perc

   A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény, fényes habbá verjük, majd spatulával óvatosan a tésztába forgatjuk. A tésztát egyenletesen elterítjük a tepsiben, és 200 °C-on 8–10 perc alatt aranyszínűre sütjük. A piskótát tiszta sütőpapírra borítjuk, lehúzzuk róla a sütéshez használt papírt, és hagyjuk kihűlni.

3. Elkészítjük a kávés szirupot

   5 perc

   A vizet a cukorral felforraljuk, levesszük a tűzről, és elkeverünk benne 2 evőkanál instant kávét. Hagyjuk kihűlni.

4. Elkészítjük a krémet és a tölteléket

   15 perc

   A puha vajat a porcukorral habosra verjük, majd belekeverjük az egy evőkanál forró vízben feloldott kávét. A töltelékhez a tejszínt forráspont közeléig melegítjük, levesszük a tűzről, hozzáadunk 100 g darabokra tört csokoládét, és addig keverjük, amíg elolvad. Hagyjuk besűrűsödni.

5. Összeállítjuk a rétegeket

   45 perc

   A piskótát 3 egyforma, körülbelül 30 × 13 cm-es lapra vágjuk. Az első lapot tálcára helyezzük, átitatjuk a sziruppal, és megkenjük a kávékrém felével. Rátesszük a második lapot, azt is átitatjuk, majd megkenjük a csokoládétöltelékkel. Ráhelyezzük a harmadik lapot, átitatjuk, megkenjük a maradék krémmel, és 30 percre hűtőbe tesszük.

6. Bevonjuk csokoládéval

   10 perc

   A maradék csokoládét az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, hagyjuk kissé hűlni, majd a lehűtött süteményre öntjük. Egy mozdulattal elsimítjuk, hogy sima legyen a felülete. Ha szeretnénk, félreteszünk egy evőkanálnyi mázat, és ezzel a tetejére írjuk az Opéra szót.

7. Hagyjuk megdermedni

   3 óra

   A süteményt legalább 3 órára hűtőbe tesszük. Forró vízbe mártott, majd szárazra törölt éles késsel szeleteljük, a széleit levágjuk. Így egyenesek lesznek a rétegek.

Tipp: A sütemény hűtőben 3 napig eláll; tálalás előtt körülbelül 15 perccel vegyük ki, hogy a krém kissé megpuhuljon. A levágott széleket megkóstolhatjuk. Bővebben: Hogyan igazítsuk a receptet a sütőformánkhoz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Opera rezy s kávovým krémom: chutia ako mocca a pod čokoládovou polevou držia rovné vrstvy