Lisztmentes diós rudacskák citrommázzal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A darált dióból, a cukorból, a lekvárból és a tojássárgájából tésztát gyúrunk, majd porcukorral megszórt deszkán körülbelül fél centiméter vastag téglalappá nyújtjuk. A tészta nem lehet túl lágy, ezért a lekvárt fokozatosan adjuk hozzá: először egy kanállal, majd szükség szerint a másodikkal. Ha túl puha a tészta, dió és cukor 1:1 arányú keverékével sűrítjük.

2. A mázhoz a cukrot alaposan kikeverjük a tojásfehérjével és a citromlével, amíg fényes és sűrű nem lesz. Nedves késsel a tésztára kenjük, de nem egészen a széléig, majd körülbelül fél centiméter széles rudacskákra vágjuk. A rudacskák alá késsel nyúlunk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket.

3. A rudacskákat 130 °C-os sütőben körülbelül 20 percig szárítjuk, amíg a máz megkeményedik; ezt az ujjunkkal ellenőrizzük. A tepsin hagyjuk kihűlni őket: hűlés közben megkeményednek, még ha eleinte puhák is.

Tipp: A diót rövid ideig, több részletben daráljuk, hogy ne engedje ki az olaját, mert attól a tészta zsíros és ragacsos lenne. Az elkészült rudacskákat zárt fémdobozban tároljuk, így a máz ropogós marad.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Orechové štangličky bez múky s citrónovou glazúrou