Recept onlinehazi-receptek.hu/recept/goz-folott-vert-tojasfeherjes-mezeskalacsmaz/Olvasd be a kódot, és nyisd meg a receptet a telefonodon
Mézeskalácsmáz tojásfehérjéből: gőz fölött verjük, száradás után egymásra rakhatod
Tojásfehérjéből, porcukorból és citromléből, gőz fölött vert mézeskalácsmáz. Díszítéskor tartja a formáját, száradás után kemény. 40 darabra elég.
Mentés a PinterestreA recept röviden
- Előkészítés
- 55 perc
- Összesen
- 12 óra 55 perc
- Adag
- 40 darab
- Nehézség
- Közepes
A tojásfehérjés mézeskalácsmáz fehér cukormáz, amely száradás után annyira megkeményedik, hogy a mézeskalácsokat egymásra is rakhatjuk. A tojásfehérjét a cukor egy részével és a citromlével először gőz fölött 71 °C-ra melegítve felverjük, majd a maradék cukorral fényesre és sűrűre keverjük. A sűrűbb mázzal körvonalakat, pöttyöket és hópelyheket rajzolunk, a hígabbal felületeket töltünk ki. Az ugyanilyen alapanyagokból készülő tortabevonó tojáshabtól a gőz fölötti melegítés és a díszítéshez szükséges sűrűség különbözteti meg. Az elkészítés leírásában egyszerű mintákat is találunk.
Hozzávalók
Pipáld ki, ami már otthon van. A többit küldd el magadnak bevásárlólistaként.
Elkészítés
Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.
Átszitáljuk a cukrot
5 percA porcukrot finom szitán átszitáljuk, mert a csomók eltömítenék a zacskó nyílását.
Gőz fölött felverjük
10 percFém- vagy üvegtálba tesszük a tojásfehérjét, 100 g cukrot és a citromlevet. A tálat gyöngyözve forró vízzel teli lábasra helyezzük úgy, hogy az alja ne érjen a vízhez. Kézi habverővel körülbelül 5 percig verjük, amíg a keverék besűrűsödik, és a hőmérő 71 °C-ot mutat.
Besűrítjük és tovább verjük
5 percA tálat levesszük a gőzről, kanalanként hozzáadjuk a maradék cukrot, és további 5 percig verjük, amíg a máz kihűl, sűrű, fehér és fényes lesz. A habverőn képződő csúcsnak meg kell tartania a formáját.
Beállítjuk a sűrűségét
5 percA körvonalakhoz, pöttyökhöz és díszítőmintákhoz olyan sűrűn hagyjuk a mázat, hogy a csúcsa megtartsa a formáját. A felületek kitöltéséhez kiveszünk belőle egy adagot, és cseppenként vízzel hígítjuk, amíg a kanál nyoma körülbelül 10 másodperc alatt elsimul. A mázat, amellyel éppen nem dolgozunk, nedves konyharuhával letakarjuk, különben a felülete gyorsan megszárad.
Díszítjük a mézeskalácsokat
30 percA mázat habzsákba vagy sütőpapírból hajtogatott tölcsérbe töltjük, és körülbelül 1 mm-es nyílást vágunk rajta. A teljesen kihűlt mézeskalácsokat díszítjük. Hópehelyhez három, középen egymást keresztező vonalat rajzolunk, a végeikre pedig pöttyöket teszünk. Szívnél megrajzoljuk a körvonalat, belülre pöttyöket vagy rácsot rajzolunk, fenyőfánál pedig fentről lefelé cikkcakkvonalat húzunk. A felületet híg mázzal töltjük ki, és fogpiszkálóval a sarkokba is eloszlatjuk.
Hagyjuk megszáradni
12 óraA díszített mézeskalácsokat egy rétegben, szobahőmérsékleten 12 órán át száradni hagyjuk, amíg a máz megkeményedik. Csak ezután rakjuk őket egymásra a tárolódobozban. A maradék máz fóliával letakarva legfeljebb 3 napig eláll a hűtőben.
Tipp: Hőmérő nélkül legalább 5 percig verjük gőz fölött, amíg a keverék érezhetően forró és sűrű lesz. Kezdetben sütőpapírra próbáljunk rajzolni, és inkább kisebb nyílást vágjunk a zacskón.
Saját jegyzeteim
A jegyzeteid privátak, más nem látja őket.
Tápérték
Tájékoztató értékek 1 darabra, a hozzávalókból számolva
- Energia
- 22 kcal
- Fehérje
- 0,1 g
- Szénhidrát
- 5,5 g
- ebből cukrok
- 5,4 g
- Zsír
- 0,0 g
- ebből telített zsírsavak
- 0,0 g
- Rost
- 0,0 g
- Só
- 0,0 g
A nyers hozzávalókból számolva, a sütéshez használt olaj nélkül. Az „ízlés szerint” megadott mennyiségeknél a szokásos mennyiséggel számolunk. Tápanyagadatok: USDA FoodData Central és a termékek címkéi.
A recept a szlovák eredeti fordítása: Poleva na medovníky z bielkov: šľaháte ju nad parou a po zaschnutí ich uložíte aj na seba
Ingyen és reklám nélkül – nektek köszönhetően
Ízlett? Értékeld a receptet, és küldd tovább. Így másoknak is segítesz jó receptet találni, nekünk pedig folytatni.
Elkészítetted ezt a receptet?
Mutasd meg nekünk a kész étel fotóját. Jóváhagyás után a többi olvasó is látni fogja.
Fotót bejelentkezett olvasóktól fogadunk. Bejelentkezhetsz Google- vagy Apple-fiókkal, illetve e-maillel – jelszó nem kell.
BejelentkezésKöszönjük, megkaptuk a fotódat
Ellenőrizzük, és jóváhagyás után megjelenik a receptnél.
Olvasói tippek és kérdések
Elkészítetted a receptet? Írd meg, mit csináltál másképp, vagy kérdezz. A tippeket elolvasás után tesszük közzé.
Még nincs tipp vagy kérdés.
Tippet bejelentkezett olvasóktól fogadunk. Bejelentkezhetsz Google- vagy Apple-fiókkal, illetve e-maillel – jelszó nem kell.
BejelentkezésKöszönjük!
Elolvassuk a tippedet vagy kérdésedet, és jóváhagyás után megjelenik a receptnél.
IngyenesKarácsony 2026 · letölthető PDF
Karácsonyi receptfüzet
25 kedvelt recept karácsonyi aprósüteményekhez, süteményekhez és kalácsokhoz 56 oldalon – nyomtatáshoz és mobilra is.
- Linzer, vaníliás kifli, mézeskalács és karácsonyi kalács
- Pontos hozzávalók, lépésről lépésre leírt elkészítés és tippek
- Azonnal elküldjük e-mailben
Hetente egyszer új recepteket is küldünk. Egy kattintással leiratkozhatsz. Adatvédelmi tájékoztató
Maradt valami a bevásárlásból?
Receptek, amelyekben felhasználhatod, ami ebből a receptből megmarad.
Ezek is érdekelhetnek
Előre terveznéd a főzést?
Heti menü, saját étrend és bevásárlólisták – ingyen, regisztráció nélkül.
