Mascarpone tejszínből és citromléből

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A házi mascarponét csupán tejszínből és citromléből készítjük.

   

2. Maga az elkészítés körülbelül 10 percig tart, majd a mascarponét legalább egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük. Másnap például palacsintába vagy amerikai palacsintára is felhasználhatjuk.

3. A tejszínt lábasba öntjük, és kis lángon melegítjük.

   

4. A tejszínt fokozatosan 90 °C-ra melegítjük, és ezen a hőmérsékleten tartjuk. Három perc elteltével hozzáadjuk a citromlevet, és további három percig főzzük.

   

5. A lábast levesszük a tűzhelyről, és a keveréket szobahőmérsékletűre hagyjuk hűlni.

6. Egy szűrőt kibélelünk egy hagyományos konyharuhával, egy lábasra helyezzük, és beleöntjük a kihűlt keveréket. Az éjszaka folyamán kicsepeg belőle a savó, amely a lábasban gyűlik össze.

7. A mascarponét már másnap felhasználhatjuk. Zárt edényben, hűtőben néhány napig eláll.

   

Tipp: A citromlé hozzáadása után a tejszín csak annyira sűrűsödik be, hogy bevonja a kanalat – nem válik rögössé, mint a tej túrókészítéskor. Csak a lehűlés és a lecsepegtetés után lesz sűrű és krémes.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Mascarpone zo smotany a citrónovej šťavy