Recept onlinehazi-receptek.hu/recept/sertesszuz-wellington-modra-csiperkegombaval-sonkaval/Olvasd be a kódot, és nyisd meg a receptet a telefonodon
Sertésszűz Wellington módra: gombával és sonkával szaftos hús, ropogós tészta
Mustáros sertésszűz Wellington módra, csiperkegombával és prosciuttóval, leveles tésztába csomagolva, aranybarnára sütve, 4 főre.
Mentés a PinterestreA recept röviden
- Előkészítés
- 1 óra 10 perc
- Főzés-sütés
- 30 perc
- Összesen
- 2 óra
- Hőmérséklet
- 200 °C
- Adag
- 4 adag
- Nehézség
- Haladó
A Wellington módra készült sertésszűz ünnepi fogás: a húst körbepirítjuk, mustárral megkenjük, csiperkegombába és prosciuttóba csomagoljuk, majd leveles tésztában megsütjük. A gombát teljesen szárazra kell párolni, a húst pedig hagyni kell kihűlni, különben a tészta alja megpuhulna. A sonka a húsban tartja a szaftot, és elválasztja a tésztától. A marhabélszín helyett itt a kedvezőbb árú sertésszűz kerül a tésztába. Sütés után a hús közepe körülbelül 68 °C-os, és csak 10 perc pihentetés után szeleteljük fel.
Hozzávalók
A húshoz
A gombás töltelékhez
A burkolathoz
Pipáld ki, ami már otthon van. A többit küldd el magadnak bevásárlólistaként.
Elkészítés
Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.
Körbepirítjuk a sertésszüzet
10 percA sertésszüzet papírtörlővel szárazra töröljük, lehártyázzuk, sózzuk és borsozzuk. A forró olajon minden oldalát barnára pirítjuk, összesen körülbelül 6 perc alatt. Még melegen megkenjük mustárral, és hagyjuk kihűlni.
Megpároljuk a csiperkegombát
20 percA csiperkegombát és a vöröshagymát apróra vágjuk. A vajon a fokhagymával és a kakukkfűvel együtt körülbelül 15 percig pároljuk, amíg az összes leve elpárolog, és a keverék száraz lesz. Megsózzuk, és hagyjuk kihűlni.
Sonkába csomagoljuk
10 percFrissentartó fóliára egymást átfedve lefektetjük a prosciuttoszeleteket, és eloszlatjuk rajtuk a gombás keveréket. A szélére helyezzük a sertésszüzet, és a fólia segítségével szorosan hengerré tekerjük. A fólia végeit megcsavarjuk.
Lehűtjük
30 percA tekercset 30 percre hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon és megtartsa a formáját.
Tésztába csomagoljuk
10 percA sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A leveles tésztát kitekerjük, a közepére helyezzük a fóliából kibontott tekercset, majd köré tekerjük a tésztát úgy, hogy a szélei körülbelül 2 cm szélességben átfedjék egymást. A végeket aláhajtjuk, és az illesztéssel lefelé sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Megkenjük a tejjel elkevert tojássárgájával, és késsel finoman rácsmintát vágunk a felületébe.
Megsütjük
30 perc200 °C-on 25–30 percig sütjük, amíg a tészta aranybarna lesz, a hús közepének hőmérséklete pedig eléri a körülbelül 68 °C-ot.
Pihentetjük
10 perc10 percig pihentetjük, hogy a szaft a húsban maradjon. Éles késsel körülbelül 2 cm vastag szeletekre vágjuk.
Tipp: A csiperkegombát valóban teljesen szárazra pároljuk, mert a nedves töltelék eláztatná a tésztát. A tészta alja ropogósabb lesz, ha a tepsit előmelegítjük a sütőben.
Saját jegyzeteim
A jegyzeteid privátak, más nem látja őket.
Tápérték
Tájékoztató értékek 1 adagra, a hozzávalókból számolva
- Energia
- 681 kcal
- Fehérje
- 47 g
- Szénhidrát
- 37 g
- ebből cukrok
- 4,8 g
- Zsír
- 38 g
- ebből telített zsírsavak
- 15 g
- Rost
- 2,9 g
- Só
- 3,2 g
A nyers hozzávalókból számolva, a sütéshez használt olaj nélkül. Az „ízlés szerint” megadott mennyiségeknél a szokásos mennyiséggel számolunk. Tápanyagadatok: USDA FoodData Central és a termékek címkéi.
A recept a szlovák eredeti fordítása: Panenka Wellington: šampiňóny a šunka držia šťavu v mäse a cesto ostane chrumkavé
Ingyen és reklám nélkül – nektek köszönhetően
Ízlett? Értékeld a receptet, és küldd tovább. Így másoknak is segítesz jó receptet találni, nekünk pedig folytatni.
Elkészítetted ezt a receptet?
Mutasd meg nekünk a kész étel fotóját. Jóváhagyás után a többi olvasó is látni fogja.
Fotót bejelentkezett olvasóktól fogadunk. Bejelentkezhetsz Google- vagy Apple-fiókkal, illetve e-maillel – jelszó nem kell.
BejelentkezésKöszönjük, megkaptuk a fotódat
Ellenőrizzük, és jóváhagyás után megjelenik a receptnél.
Olvasói tippek és kérdések
Elkészítetted a receptet? Írd meg, mit csináltál másképp, vagy kérdezz. A tippeket elolvasás után tesszük közzé.
Még nincs tipp vagy kérdés.
Tippet bejelentkezett olvasóktól fogadunk. Bejelentkezhetsz Google- vagy Apple-fiókkal, illetve e-maillel – jelszó nem kell.
BejelentkezésKöszönjük!
Elolvassuk a tippedet vagy kérdésedet, és jóváhagyás után megjelenik a receptnél.
IngyenesKarácsony 2026 · letölthető PDF
Karácsonyi receptfüzet
25 kedvelt recept karácsonyi aprósüteményekhez, süteményekhez és kalácsokhoz 56 oldalon – nyomtatáshoz és mobilra is.
- Linzer, vaníliás kifli, mézeskalács és karácsonyi kalács
- Pontos hozzávalók, lépésről lépésre leírt elkészítés és tippek
- Azonnal elküldjük e-mailben
Hetente egyszer új recepteket is küldünk. Egy kattintással leiratkozhatsz. Adatvédelmi tájékoztató
Maradt valami a bevásárlásból?
Receptek, amelyekben felhasználhatod, ami ebből a receptből megmarad.
Ezek is érdekelhetnek
Előre terveznéd a főzést?
Heti menü, saját étrend és bevásárlólisták – ingyen, regisztráció nélkül.
