Ropogós tócsni liszt nélkül: liszt helyett a burgonyalé keményítője fogja össze

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Lereszeljük a burgonyát

   A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és a reszelő durvább oldalán lereszeljük. Finom reszelőn pépes lenne, nehezebben tudnánk kinyomkodni, és a tócsni is puhább lenne.

2. Konyharuhában kinyomkodjuk

   A reszelt burgonyát adagonként tiszta konyharuhába tesszük, és egy tál fölött erősen kinyomkodjuk, hogy minél több levet eltávolítsunk belőle. A levet a tálban hagyjuk, a kinyomkodott burgonyát pedig egy nagyobb tálba tesszük.

3. Hagyjuk leülepedni a keményítőt

   10 perc

   A levet 10 percig állni hagyjuk, amíg a tál alján fehér keményítőréteg ülepszik le. A fölötte lévő vizet óvatosan leöntjük, a keményítőt a tálban hagyjuk.

4. Összekeverjük a masszát

   A leülepedett keményítőt a kinyomkodott burgonyához kaparjuk. Hozzáadjuk a tojást, az áttört fokhagymát, az ujjaink között elmorzsolt majoránnát és a fekete borsot, majd alaposan összekeverjük.

5. Kisütjük a tócsnit

   25 perc

   Egy széles serpenyőben körülbelül 3 mm magasságban olajat hevítünk közepesen erős lángon. A masszát csak most sózzuk meg, mert korábban a só további vizet vonna ki a burgonyából. Kanállal adagokat teszünk az olajba, és lapáttal körülbelül 5 mm vastag lepényekké lapítjuk őket.

   A tócsnikat oldalanként 3–4 perc alatt aranyszínűre sütjük. Az adagok sütése között a tál alján összegyűlő folyadékot leöntjük.

6. Tálaljuk

   A kész tócsnikat papírtörlőn lecsepegtetjük, és azonnal tálaljuk, amíg ropogósak.

Tipp: A kész tócsnikat egymás mellé helyezzük a 100 °C-ra melegített sütő rácsára. Ha tányéron egymásra halmoznánk őket, a gőztől megpuhulnának, és elveszítenék a ropogósságukat.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Chrumkavé zemiakové placky bez múky: namiesto múky ich spojí škrob zo zemiakovej šťavy