Natúr pulykamellszeletek szafttal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Előkészítjük a hússzeleteket

   A pulykamellet a rostokra merőlegesen 8, nagyjából 1 cm vastag szeletre vágjuk. Folpackkal letakarjuk, és óvatosan 6–7 mm vastagra klopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, és az egyik oldalukat meghintjük liszttel.

2. Megpirítjuk

   Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat. A hússzeleteket lisztes oldalukkal lefelé belehelyezzük, és 2–3 perc alatt aranybarnára pirítjuk, majd megfordítjuk, és a másik oldalukat is sütjük 2 percig. Tányérra szedjük.

3. Elkészítjük a szaftot

   A visszamaradt zsiradékhoz adjuk az apróra vágott vöröshagymát, és időnként megkeverve 3 percig dinszteljük. Felöntjük az alaplével, és fakanállal felkaparjuk a serpenyő aljára tapadt pörzsanyagokat.

4. Megpároljuk

   A hússzeleteket visszatesszük a serpenyőbe, lefedjük, és kis lángon 8–10 percig pároljuk. A húsnak teljesen át kell sülnie: a közepe nem maradhat rózsaszín, és ha megszúrjuk, tiszta lének kell kifolynia belőle.

5. Vajjal lágyítjuk

   A hússzeleteket meleg tányérra szedjük. A szaftba keverjük a vajat, 2 percig főzzük, hogy kissé besűrűsödjön, majd sóval ízesítjük. A szaftot a hússzeletekre öntjük.

Tipp: A lisztet szitán át szórjuk a hússzeletekre, a felesleget pedig finoman rázzuk le róluk – a vékony réteg egyenletesen pirul meg a serpenyőben, és csomómentesen sűríti be a szaftot. Bővebben: Mit adjunk a zsemlemorzsához, hogy ízesebb legyen a rántott hús

A recept a szlovák eredeti fordítása: Morčacie rezne na prírodno so šťavou