Mozzarellás hústekercs szalonnaköpenyben

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A csiperkegombát felszeleteljük, és olajon megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymával. Sózzuk, borsozzuk.

2. A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a reszelt sajtot, és ízlés szerint fűszerezzük. Ha karakteresebb ízt szeretnénk, provence-i fűszerkeveréket vagy más aromás fűszert is adunk hozzá. Alaposan összekeverjük.

3. A mozzarellát külön kisebb darabokra vágjuk, a szárított paradicsomot pedig leturmixoljuk.

4. Előkészítünk egy hosszúkás őzgerincformát vagy stollenformát.

5. A forma alját kibéleljük szalonnaszeletekkel úgy, hogy a végük túllógjon a forma peremén. A húsos masszát három részre osztjuk, az elsőt elterítjük a szalonnán, majd elosztjuk rajta a felvágott mozzarellát és a szárított paradicsomot.

6. Rásimítjuk a hús második részét, elosztjuk rajta a hagymával pirított csiperkegombát, majd befedjük a maradék hússal. Lenyomkodjuk, a kilógó szalonnaszeleteket a tetejére hajtjuk, és a formát alufóliával lefedjük.

7. 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 1 órán át sütjük, az utolsó 15 percben alufólia nélkül, hogy a szalonna megpiruljon. A húsnak középen is át kell sülnie: felvágva ne legyen rózsaszín, és a leve legyen tiszta. Szeletelés előtt rövid ideig pihentetjük.

Tipp: A pirított csiperkegomba levét teljesen párologtassuk el, majd hagyjuk kihűlni. A nedves töltelékréteg elválasztaná egymástól a húsrétegeket, és a tekercs szeleteléskor szétesne.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Mleté mäso v slaninovom kabáte plnené mozzarellou