Lisztmentes karfioltekercs sonkával és mozzarellával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A megmosott karfiolt kisebb darabokra szedjük, és konyhai aprítógépben kuszkuszhoz hasonló szemcsékre aprítjuk. Egy mélyebb serpenyőben vagy fazékban sós vizet forralunk, beletesszük a karfiolt, és körülbelül 3–4 percig főzzük. Szűrőben leszűrjük, és kanállal kinyomkodjuk belőle a felesleges vizet.

   

2. A leszűrt karfiolt konyharuhával is szárazra itatjuk, hozzáadjuk a tojást és a reszelt mozzarellát, majd alaposan összekeverjük. A masszát sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, megszórjuk oregánóval és fekete borssal, majd 220 °C-on pontosan 10 percig sütjük.

   

3. Amíg a lap sül, előkészítjük a töltelék hozzávalóit: lereszeljük a sajtot, felvágjuk a sonkát és a többi hozzávalót.

   

4. A lapot kiemeljük a tepsiből, a sütőpapírt egyelőre alatta hagyjuk, és kissé hűlni hagyjuk. Megkenjük passzírozott paradicsommal, megszórjuk oregánóval, és elrendezzük rajta a kedvünkre való hozzávalókat.

5. A lapot a sütőpapír segítségével feltekerjük, majd a papírt eltávolítjuk. A tekercset éles késsel bevagdossuk, megszórjuk reszelt parmezánnal és oregánóval, majd további 12 percig sütjük a sütőben. A megsült tekercset tálaljuk.

   

Tipp: A passzírozott paradicsomot vékonyan kenjük a lapra, és a távolabbi szélén hagyjunk szabadon egy sávot, így a töltelék feltekeréskor nem nyomódik ki, és a lap sem ázik el.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Karfiolová roláda bez múky so šunkou a mozzarellou